おはようございます。
週末3連休は、女子短大のテーブルマナー講座やジェネリーノ×博多阪急講座で講師を務めておりました。
そして、11日から始まった浜野雅文フェアも昨日14日で４日間ランチ、ディナー共に満席で終了となったようです。
フェアが終わりましたので…
豚の形のチュイール
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ミニチュアのカヌレやマカロン
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イカスミのアメリカンドッグ風やシャベルがサポートしているのオマール海老、フォアグラの一品
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パンも美味しい。
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ボルディエバター。海藻入りがやはり美味しい。
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ウチワエビのカダイフ包み、牛肉添え
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フェイク！ミルフィーユと思いきや、フォアグラ。![]()
デセール一品目は三日月、
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桜がテーマのキューブデセール
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やってくれる〜！そして、美しい。
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真はたのイカスミソース。カカオとのコラボレーションが素晴らしい。
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シャーベットには浜野さんのお母様のトマトが一役買ってます。
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メインの鴨。美しいだけではなく、挑戦的な一品。
ビーツとマスタードソース
人参とジャスミンのソース
そして、ごぼうの泡
そして小菓子。
なんと！ミニチュアのハンバーガー 雅文のⓂ️ヴァージョン。
こちらのタルトの香りが素晴らしく。お腹いっぱいなのにもう一つ食べたいぐらいでした。
今年も年初めから幸せな気分にさせてくれて、ありがとう！
パリからTGVで1時間半のサンタムールにまた行きたいと想いを馳せ、余韻を楽しんでいます。
そして、19日の夜はこの方 脇屋シェフ登場。
完全非公開のお店が登場だそうです。
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