ミシュラン２つ星シェフ　浜野　雅文

おはようございます。

嬉しいニュースが入ってきました。

パリからTGVで1時間半のサンタムールで活躍する糸島出身の浜野雅文シェフ。

4年のミシュラン１つ星から今回、２つ星を獲得されました。

彼の原点は福岡　糸島の豊穣な大地と自然、そしてムッシュ坂井とロシェル

2年前のニューオータニ凱旋フェア…初めてお会いした時。

昨年のニューオータニ凱旋フェア…ちょっと仲良く。

今年2018年のニューオータニ凱旋フェア…フランスでお店にも伺い、冗談も言い合える仲に。自分でも見てると距離感がこんなにも3年間で違ってくるものですね。

相変わらず、どのお料理もゲストへの愛が感じられます。

彼のプレートにはどれもフルーツが入っているのには訳が・・・それは葡萄で作られているワインとマリアージュするためだそうです。

フェイクというこちらのプレート、モンブランかと思いきや、中はフォアグラというサプライズが！彼のそういうお茶目なところが魅力となっています。

「今年は浜野さんのお店に行くから！」と言った昨年１月。

6月に「本当に来たんだ！」とびっくりしながらもサンタムールで迎えてくれました。

その時に行ったアヌシー湖にて。

こちらがサンタムールの彼のお店

私をフランスへと導いてくれたワインエキスパートの寿美加さんとグラチェ生の江里さん、そして、ソムリエの石塚さんと浜野さんと。

この夜もお店はほぼ満席。ドイツから来られたシェフのグループもありました。

こちらは先日、プロフェッショナルで登場した仲田晃司さんを囲んで。

浜野さんと一緒にいると、全てが良い方へと向かいます。

彼は常に前向きで、かつ冷静沈着、そして努力を惜しまない。

それなのに、その努力を感じさせず、常に自然体というところが、凄いなぁといつも思ってみています。

今度はどのようなサプライズをメニューに入れながら、食べさせてくれるのだろうかと今から、期待しています。

浜野さんのますますのご活躍を、福岡から応援しています。