脇屋流 名菜席 ダブルスロータスガーデン

2ヶ月に一度行われるダブルスロータスガーデンの脇屋流 名菜席。

脇屋シェフをご紹介下さったWebマダムこと山本 美千子さんとグラチェ10期生の新宅さんご夫妻とご一緒しました。

今回は長崎県は五島の食材を使っているということで、スパークリングは五島のマスカットベーリーAのロゼ
カサゴのカルパッチョ仕立て

パクチーの香りと味が見事なアクセントに。
ハマグリとかぼちゃの揚げ物。かぼちゃの甘みが半端じゃありません。
蓮根と冬瓜のスープ…滋養が感じられます。
そして、こちらがフカヒレ。この卵のようなお団子は中に色々入っていて絶品でした！
8年物紹興酒


〆はカサゴのだしと鶏のスープを合わせて、五島うどんで。青唐辛子がアクセントに！
そして、ゴーヤゼリーの杏仁豆腐が美味しすぎました。この硬すぎず、柔らか過ぎずの食感が絶妙！さすがです。
11月は、ダブルスロータスガーデン5周年という事で、イタリアンの落合シェフと脇屋シェフのコラボ企画！

早速、申し込みました。

ご一緒できる方、私までご連絡ください。スペシャルな夜を共に楽しみましょう